Λίστα Συνταγών

Ψητά Καλαμάρια με κόκκινο chili , πατάτες baby & σαλάτα ρόκας

Υλικά για 4 μερίδες

  • 4 καλαμάρια μεσαίου μεγέθους
  • 15 πατάτες Baby βρασμένες & κομμένες σε φέτες
  • 2 ψιλοκομμένες κόκκινες τσίλι πιπεριές
  • 200 γρ. ανάμεικτα, φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνιθο, σχοινόπρασο, κόλιανδρος)
  • 1 ματσάκι ρόκα
  • 2 λάιμ
  • 100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι & πιπέρι

New-Hotel-PSHTO-KALAMARI-CHILLIΑφαιρέστε την εξωτερική μεμβράνη από τα καλαμάρια, χαράξτε τα κατά μήκος από την μία πλευρά για να ανοίξουν σε ένα ενιαίο κομμάτι.

Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, χαράξτε διαγώνια από την μία πλευρά, αλλά όχι βαθιά.

Αυτή η τεχνική βοηθάει τα καλαμάρια να «σγουρύνουν» κατά το ψήσιμο.

Στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και προσθέστε λίγο λάδι, τηγανίστε τις πατάτες στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και κρατήστε τες ζεστές.

Για να μαγειρέψετε τα καλαμάρια, ζεσταίνετε το γκριλ ή το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, αλατοπιπερώστε τα καλαμάρια και περιχύστε τα με λίγο ελαιόλαδο.

Τοποθετήστε τα καλαμάρια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα και το αφήστε να ψηθούν για 2-3 λεπτά, ώσπου να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.

Γυρίστε τα και από την άλλη πλευρά.

Μόλις μαγειρευτούν κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και τοποθετείστε τα σε μπολ.

Προσθέστε στα καλαμάρια τις ζεστές πατάτες και τα υπόλοιπα συστατικά προσθέτοντας λίγο περισσότερο ελαιόλαδο.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, προσθέστε αλάτι ή πιπέρι και σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα ή σαλατιέρα με τις πατάτες δίπλα.

H συνταγή είναι του σεφ Steven Frost, Εστιατόριο New Taste / New Hotel Athens

 

BIGTheme.net • Free Website Templates - Downlaod Full Themes

Επικοινωνήστε μαζί μας

d.t.k. Food Multimedia Productions

Μέσω mail

Τηλεφωνικά